NUAGE SAUVAGE - Thé des cimes

Thé Blanc Grand Cru Écailles De Dragon – Tra Duoi Rong

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En raison des conditions de vie rigoureuses, ces bourgeons développent une teinte de protection contre ses environs. C’est grâce à cela que ce type de thé parvient à préserver sa saveur originale délicate ainsi que ses nutritions.

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TEMPS D’INFUSION

3'-4'

DOSAGE

3g/30cl

TEMPÉRATURE D’INFUSION

85°C

MOMENT DE LA JOURNÉE

Toute la journée ou le soir

Thé Blanc « Écaille de Dragon »

Ce thé blanc Écaille de Dragon est appelé localement YaBao (ou Feuille Pourpre). Ce thé est vraiment méconnu, cela étant dû à sa rareté.  Il s’agit d’une variété de théier sauvage locale, une ancienne variété d’origine des régions de hautes montagnes entre les frontières du Vietnam et de la Chine. Elle est issue d’une mutation naturelle assez rare.

Cette teinte qui revêt les bourgeons est due à une pigmentation d’anthocyane (présente dans un certain nombre végétaux tels que la myrtille, la mûre, la cerise, le raisin, les prunes etc). Elle est le résultat des conditions de croissance défavorables en haute altitude. La couleur pourpre agit comme un moyen naturel de protéger les feuilles fragiles des rayons ultraviolets et des agressions des environs (lumière, insectes, etc).

Non seulement esthétiquement beau, ce thé est une véritable merveille grâce à ses saveurs multiples complexes qui réveillent de notes subtiles de litchi, de pomme, de rose, et d’orchidée. La liqueur soyeuse enrobe le palais d’un délicat goût sucré, avec une belle longueur en bouche. Aucune amertume ou astringence n’est à noter.

Il y a plus d’un plaisir à se délecter des milles et unes saveurs du thé. Ici c’est une nouvelle découverte qui s’offre à nous, pour le grand plaisir de nos papilles émoustillées. Afin de palier à ce plaisir de nouvelles surprises, c’est une vraie enquête qu’il est nécessaire de mener sur toutes les variétés de théiers sauvages vivant librement et harmonieusement dans la région montagneuse du Nord du Vietnam.

Cette variété est différente de celle des théiers sauvages Shan Neige, dans la même région de Ha Giang Vietnam ; encore différente par rapport aux théiers des Fées à Ho Thau.

S’ensuit la mission d’identifier ces variétés afin de les protéger de tout risque de déforestation et d’exploitation irresponsable.


Notes de dégustation

– Spécificités : 

  • Caractère : Une délicate couleur ambrée claire, un parfum naturel très floral et fruité à la fois. Les premières notes qui s’expriment sont: litchi, pomme; puis elles laissent place à de la rose, de l’orchidée.
  • Origine  du thé : Tay Con Linh, Ha Giang.
  • Altitude : à partir de 1200m.
  • Producteur :Mr Menh.

– Ingrédients :

100% bourgeons pourpres de printemps.

– Méthode de production :

  • Séché au soleil, puis légèrement torréfié afin d’arrêter l’oxydation entraînée pendant le séchage.

– Suggestion de préparation : 

Infuser avec de l’eau à 85°C pendant 3-4 minutes. Utiliser 3g de feuilles de thé (2 cuillères de café) pour une tasse de thé de 30ml. (10 infusions possibles).

Cliquez ici pour découvrir notre guide d’infusion de chaque famille de thé au détail.

– Conseil d’utilisation :

À ré-infuser ce thé blanc plusieurs fois (entre 5 et 7 fois minimum). Car les bourgeons printaniers contiennent beaucoup de saveurs et de minéraux. Doubler le temps d’infusion pour la prochaine infusion.

Ce thé blanc peut aussi être dégusté froid. Pour cela, mettre le thé dans une eau à température ambiante, puis laisser pendant 24 heures au réfrigérateur. Encore meilleur infusé pendant 48 heures ou 72 heures. Expérimentez vous-même et vous aurez une tasse de thé extrêmement complexe et savoureuse, avec très peu d’amertume.

– Bienfaits :

  • Ce thé est riche en antioxydants, en minéraux grâce à la grande qualité des premiers bourgeons de printemps, et surtout grâce à l’anthocyane, qui est un pigment naturel et donne sa couleur pourpre/violet aux bourgeons.

– Label: 

Tandis que ce thé satisfait toutes les qualités requises pour un thé sauvage, il ne peut pas encore acquérir le label sauvage en raison de la production en petite quantité.

Informations complémentaires

Thé gram

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