Recette Bò Bún (Boeuf ou Vegan)

Vous êtes fan de Bò Bún ? Cette Recette Bò Bún (version au bœuf ou végétarienne) est ma version simplifiée du délicieux plat vietnamien que l’on retrouve dans les rues animées du Vietnam. Même avec moins d’étapes, cette Recette de Bò Bún conserve toute sa fraîcheur, son croquant, et ses saveurs exotiques. Le secret ? Des ingrédients frais, une sauce maison parfumée, et surtout, beaucoup d’amour !

I/ Les ingrédients et où les trouver : 

Les ingrédients de la Recette de Bò Bún

• ½ kg de Merlan de bœuf fermier – Pour 6 personnes

Si vous êtes végétarien ou végan, le boeuf peut-être remplacé par des Tofus et des champignons. Le sauce Nuoc Mam par la Sauce Soja. Et il faut juste suivre les mêmes ingrédients et étapes 

• 1 paquet de vermicelle de BUN 
• 4 branche de citronnelle fraîches
• 5 échalotes ou 2 oignons
• 3 carottes
• 1 grand concombre ou 2 chou rave
• 1 pincée de poivre
• quelques feuilles de salade
• des cacahuètes grillées et salées
• de la ciboulette
• de la coriandre
• du basilic thai, ou de la menthe selon votre humeur 🙂
• une tête d’ail
• 2 ou 3 citrons verts
• une cuillère à soupe de sucre de canne
• de la sauce de poisson Nuoc Mam
• de la sauce pimentée selon votre goût
• Des Nems

 Où trouver ces ingrédients :

Vous pouvez trouver ces ingrédients dans les supermarchés asiatiques : Paris Store, TangFrère ou Thanh Binh Jeune, ou en ligne, cliquer sur chaque ingrédient pour aller vers le marché en ligne.

II/ Préparation de la Recette de Bò Bún

1. Cuire les vermicelles

Faites bouillir de l’eau, plongez-y les vermicelles pendant 5 à 6 minutes (selon la marque). Goûtez régulièrement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Une fois cuits, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’ils restent bien fermes et élastiques.

2. Émincer les légumes et la viande (ou le tofu)

Coupez finement les carottes, le concombre, la citronnelle, les oignons, l’ail. Coupez les herbes à la main. Émincez la viande en tranches fines (ou le tofu en cubes) et disposez chaque ingrédient dans une assiette.

3. Mariner et sauter le bœuf / tofu

Faites mariner la viande (ou tofu, champignons) avec de la sauce Nuoc Mam (ou sauce soja), du poivre et des oignons émincés. Laissez reposer au moins 30 minutes. Faites revenir la citronnelle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle dore, puis ajoutez la viande ou les substituts. Faites sauter à feu vif pendant 7 à 10 minutes.

4. Réchauffer les nems

Passez-les à la poêle à feu doux ou au four pour les rendre bien croustillants.

5. Préparer la sauce Bò Bún

Dans un bol, pressez les citrons verts, ajoutez 50cl d’eau tiède, l’ail haché, le sucre, la sauce Nuoc Mam ou sauce soja. Goûtez et ajustez le niveau d’acidité et de sel selon vos préférences.

III/ Comment servir votre Bò Bún maison

Dans un grand bol :

• Disposez les vermicelles au fond
• Ajoutez le bœuf sauté (ou tofu), les crudités (carottes, concombre), la salade
• Ajoutez les herbes fraîches
• Terminez avec les nems coupés et les cacahuètes pilées
• Arrosez de la sauce préparée juste avant de servir

Ajoutez un peu de sauce pimentée ou de poivre si vous aimez le piquant. C’est frais, c’est complet, et c’est un véritable voyage culinaire !

IV/ Pourquoi essayer cette Recette de Bò Bún ?

Parce qu’elle est rapide, adaptée aux débutants, délicieuse et personnalisable ! Que vous soyez carnivore, végétarien ou vegan, cette Recette de Bò Bún est la preuve que la cuisine vietnamienne s’invite facilement chez vous. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis, elle ravira tous les palais.

Bonne dégustation ! Et n’oubliez pas de partager votre propre Recette de Bò Bún avec nous sur les réseaux sociaux !