Le Phở (ou Pho) est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne. Reconnue pour ses propriétés bienfaisantes, la Recette de Phở végétarien est une alternative saine, idéale pour renforcer le système immunitaire, surtout durant les périodes froides. Ce bouillon clair et parfumé est composé d’épices et d’herbes aux vertus médicinales qui réchauffent le corps, tout en régalant les papilles.
La Recette de Phở végétarien est avant tout une expérience sensorielle où les épices se mêlent à la fraîcheur des herbes aromatiques. Ce plat convient aux régimes végétariens, mais s’adresse à tous ceux qui souhaitent savourer une soupe vietnamienne authentique, sans viande.
Les variantes de Phở sont nombreuses : au bœuf, au poulet, ou en version végétarienne. Aujourd’hui, nous vous proposons une Recette de Phở végétarien facile à préparer chez soi avec des ingrédients simples mais savoureux.
Les ingrédients et où les trouver
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Les ingrédients
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3 litres d’eau
- 500 g de carottes
- 2 ou 3 pommes
- 3 oignons
- 5 – 7 jujubes séchés (optionnelle)
- 2 paquets de vermicelle pour PHO
- Épices pour la soupe Pho de Nuage Sauvage
- 10 ou 15 échalotes
- de la ciboulette & de la coriandre & citron vert
- 2 sachets de Tofus frits
- un assortiment de champignons frais (paris, shitakés, pleurotes, nameko, …)
- 1 sachet de pousse de soja
- Piment sec/ frais, ou sauce de piment selon votre goût
- Sauce soja
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Où vous les trouver :
Vous pouvez trouver ces ingrédients dans les supermarchés asiatiques : Paris Store, Tang Frère ou Thanh Binh Jeune afin de trouver de bonnes ingrédients vietnamiennes.
Préparation de la Recette de Phở végétarien:
1. Préparer le bouillon
Faites chauffer 3L d’eau dans une grande marmite. Quand l’eau commence à frémir, ajoutez les carottes, oignons, pommes, et jujubes séchés. Laissez mijoter doucement.
Ajoutez ensuite le mélange d’épices pour Phở (de préférence dans une boule à thé pour une infusion facile). Salez légèrement et versez un filet de sauce soja. Faites bouillir pendant 45 minutes à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez infuser. Gardez le bouillon chaud jusqu’au moment de servir.
2. Cuire les vermicelles
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez les vermicelles et faites cuire 5-6 minutes (selon la marque). Goûtez régulièrement pour qu’elles restent fermes. Une fois cuites, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson. Les nouilles doivent être souples et légèrement élastiques.
3. Préparer les garnitures
Pendant que le bouillon mijote, lavez les herbes, les champignons et les pousses de soja. Coupez le citron vert en quartiers, hachez la ciboulette, la coriandre et les champignons. Disposez le tout dans une assiette de présentation.
Comment servir la Recette de Phở végétarien
Pour un service traditionnel, commencez par réchauffer les nouilles : plongez-les quelques secondes dans le bouillon chaud à l’aide d’une louche passoire (ou passez-les au micro-ondes).
Placez ensuite les vermicelles au fond d’un grand bol. Ajoutez les champignons sautés, les cubes de tofu frit, les pousses de soja, et terminez avec les herbes. Arrosez le tout de bouillon bien chaud.
Ajoutez enfin, selon vos préférences, un filet de jus de citron vert, un peu de piment ou d’ail haché pour relever les saveurs.
Une Recette de Phở végétarien pour toute la famille
Ce plat est idéal pour un repas léger mais complet. Riche en saveurs, il est très digeste et parfait pour un soir d’hiver ou une journée de repos. La Recette de Phở végétarien que nous vous proposons est simple, saine et pleine de goût.
Elle permet de redécouvrir le Phở sous un nouveau jour, sans viande, mais tout aussi savoureux. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos champignons préférés ou des variantes de tofu. Vous pouvez même y ajouter quelques lanières de seitan ou de tempeh pour varier les plaisirs.
Bonne dégustation, et surtout : partagez avec nous votre propre Recette de Phở végétarien !