Un ingrédient d’exception pour vos recettes. Notre cardamome aux mille vertus rehausse vos plats en délivrant un parfum envoûtant. Une épice sauvage qu’on ne peut s’en passer !
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Exempt de tous les produits chimiques, notre Cardamome Sauvage est cueillie à la main, sur les arbres de Cardamome Sauvagedans la forêt du nord du Vietnam. Se distinguant des autres cardamomes, cette épice de couleur noire unique, issue de la région montagneuse du nord du Vietnam, fait la fierté de la cuisine vietnamienne. Elle ne cesse de nous faire découvrir des saveurs franchement uniques.
Ayant un goût puissant et racé qui rappelle un peu celui de la sève de pin, la cardamome s’accorde fort bien à de différentes cuisines. Celle-ci est de la même famille que le poivre mais elle n’est pas piquante. Insufflant à la fois de la fraîcheur et de la chaleur au plat, elle est considérée comme la reine des épices. Ces petites graines si parfumées rentrent dans beaucoup de compositions, avec son arôme intense, à la fois légèrement poivré, astringent et citronné.
En outre, notre Cardamome Sauvage possède particulièrement une saveur umami, la cinquième saveur détectée au début du XXème siècle par un chercheur japonais. Ce goût donne de la profondeur aux aliments, un côté corsé, fort en goût et les rend très savoureux.
Cette épice s’intègre facilement partout et se mélange bien avec le curcuma et le gingembre. Alors n’hésitez pas à le tester dans vos propres recettes ! Son parfum est bien puissant, aussi faut-il l’employer avec parcimonie.
Côté santé, on emploie souvent la cardamome sauvage en médecine pour ses effets diurétiques, antiseptiques, anti-inflammatoires. Aussi très bonne pour l’haleine et la digestion, gardez quelques graines pour la fin de votre repas !
La consommation en grande quantité de la cardamome est déconseillée chez les personnes souffrant de troubles cardiaques.
Cette épice peut se consommer dans un grand nombre de plats qui font chavirer le coeur. A vous de créer vos propres recettes à la cardamome sauvage !
Boeuf bourguignon, Poulet curry et riz aux amandes et cardamome, ect.
Salade de fruits et cardamome, Tarte à la banane et à la cardamome, ect.
| Épice gram | 30gr (Boite Métal), 30gr (Sac Papier Kraft) |
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Origine:
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Saison des Récoltes:
Cueillette:
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Producteur:
Récolté au printemps sur les théiers centenaires de Hà Giang, le Thé Blanc Pai Mu Dan des Fées prolonge l’histoire des thés sauvages appelés “théiers des fées”. Longtemps transformés uniquement en thés blancs et thés noirs par les artisans locaux, ces arbres révèlent aujourd’hui, grâce à la vision de Van, une palette complète : thé vert, Puerh Sheng et désormais ce thé blanc d’exception. Ses feuilles entières, séchées lentement au soleil, offrent une tasse florale et fruitée, puissante mais sans amertume, avec une texture limpide et onctueuse.
Né des théiers sauvages des plus hautes montagnes. Ce thé vert enchante par ses notes florales, une légère touche de miel et des nuances fruitées, offrant une expérience sensorielle à la fois complexe et subtile.
Souvent méconnu dans la cuisine occidentale, Mac Mat ou Clausena Indica (famille des rutacées) est considéré comme roi des épices des minorités vietnamiennes. Les producteurs éco-responsables récoltent et trient méticuleusement notre clausena sauvage à la main, puis les font sécher au soleil. En plus des bienfaits pour la santé, cette épice rare apporte une touche d’exotisme parfaite à votre plat.
Un classique incontournable aux saveurs très intenses et odorantes. Issu de très hautes montagnes du Vietnam, notre anis étoilé offre sa particularité par la récolte sauvage certifiée biologique. Alliée de la soupe Phở vietnamienne authentique et de beaucoup d’autres délicieuses recettes.
Thé Puerh – Thé Sombre Sauvage Vietnamien
Fabriqué en 2017, notre rare thé Puerh sauvage sous forme de galette 100gr aux fleurs de lotus en relief met en valeur l’identité vietnamienne. Les notes boisées, terreuses, sucrées, de végétales cuites et légèrement de whisky tourbé se marient parfaitement dans votre tasse.
Ce Thé Blanc Des Fées Grand Cru offre des arômes floraux et une douce touche de miel, se révélant dans une infusion claire et fruitée. Riche en antioxydants et en minéraux, il puise sa magie dans son origine légendaire.
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