Recette Vietnamienne Ultime : Bánh Trôi, le Dessert Vietnamien par Excellence
Découvrez les secrets d’une recette vietnamienne authentique avec le guide complet de Nuage Sauvage pour préparer le bánh trôi, un dessert vietnamien emblématique célébré pendant le Tết Hàn Thực au Vietnam.
Ce festin traditionnel, composé de boulettes de farine de riz gluant enveloppant un cœur de sucre de canne, promet une délicieuse explosion de saveurs dès la première bouchée. Idéal pour les amateurs de cuisine vietnamienne désirant reproduire chez eux les saveurs authentiques du Vietnam, notre tutoriel pas à pas vous garantit un bánh trôi parfait en seulement 20 minutes.
Pour ceux intrigués par la riche tradition du Tết Hàn Thực, explorez davantage dans notre article dédié: Tết Hàn Thực
1. Ingrédients nécessaires pour cette recette vietnamienne
Ingrédients: (pour 20 gâteaux flottants)
- 100g de farine de riz gluant:
- 85g eau tiède
- 20 morceaux de sucre de canne
- Graines de sésame (optionnel)
- Feuilles de pandanus (optionnel)
Tous les produits mentionnés peuvent être achetés dans tous les supermarchés asiatique (Paris Store, Tang Frères, …)
Seulement morceaux de sucre de canne: une variété de sucre très spéciale du Vietnam, vous ne pourrez l’acheter qu’à deux endroits :
- Chợ Việt Pháp: 76 AV André Maginot, 94400 Vitry-sur-Seine ou 26 Rue Gabriel Péri, 92320 Châtillon
Si les adresses mentionnées ne sont pas pratiques pour vous, nous proposerons également à la vente directe dans notre boutique Nuage Sauvage et sur notre site web un combo:
- 200g de farine de riz gulant
- Un sachet de sucre de canne
- 50g de thé vert au pamplemoussier
- Feuilles de pandanus
- Au prix de 20 euros.
Vous pouvez effectuer votre achat sur le site via le lien ci-dessous : Combo Bánh Trôi 2024
2. La Base de la Recette Vietnamienne: Préparation de la Pâte avec Nuage Sauvage
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec de l’eau tiède. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte devienne souple et non collante.
- Pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
3. Formation des Bánh Trôi
- Prenez une petite quantité de pâte et aplatissez-la dans votre main pour former un disque.
- Placez un morceau de sucre au centre du disque.
- Enveloppez la pâte autour du sucre et roulez-la entre vos mains pour former une boule. Assurez-vous que le sucre est complètement recouvert par la pâte.
4. Cuisson Parfaite des Bánh Trôi
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Lorsque l’eau est en ébullition, ajoutez délicatement les boules de bánh trôi.
- Cuisez jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, ce qui indique qu’elles sont cuites. Cela prend généralement de 5 à 10 minutes.
5. Secrets de Service des Bánh Trôi pour un Dessert Vietnamien Inoubliable
- Sortez le gâteau et trempez-le dans de l’eau froide pendant environ 2 minutes
- Placez-les dans une assiette.
- Vous pouvez saupoudrer du sésame sur le dessus du gâteau pour ajouter de la texture et du goût.
- Servez-les chaudes ou à température ambiante.
Cela sera encore plus merveilleux si vous les dégustez avec du thé vert au pamplemoussier. L’arôme pur et délicat du pamplemousse rehausse la saveur sucrée et la texture moelleuse du bánh trôi.
Notes:
- Le bánh trôi ne doit pas être placé au réfrigérateur car cela durerait la pâte.
- Si vous prévoyez de faire une grande quantité de bánh trôi, ne les faites pas cuire tout de suite. Conservez plutôt la pâte crue au congélateur. Lorsque vous souhaitez les manger, sortez-les et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
C’est une recette de base, mais vous pouvez toujours l’ajuster selon vos préférences ou ajouter des ingrédients supplémentaires comme des pépites de chocolat ou du sésame noir pour varier la saveur de la garniture.
