Shu Pu-erh Shan Tuyết du Vietnam · Thé fermenté en 2019 · Mis en mandarine sauvage en 2025
Issu d’anciens théiers Shan Tuyết poussant à 1200 m d’altitude, ce Shu Pu-erh est récolté et fermenté artisanalement en 2019, puis lentement affiné dans son terroir de montagne. En 2025, le thé est introduit dans de petites mandarines sauvages cueillies dans la même forêt. Séchées au soleil puis au four, elles transmettent naturellement au thé leurs huiles essentielles fraîches, sans aucun arôme ajouté. Une création vietnamienne rare, entièrement artisanale, où le thé et le fruit racontent une seule et même forêt.
Price range: 3,50 € through 30,00 €
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3′ – 5′
1:15-1:16 (15g/225-240ml)
Mouture: medium
94°C, 3-3.5mins
100°C
1:10 (25g/250ml)
Mouture: medium- fine
92-94°C, 4.5-6mins
Shu Pu-erh Shan Tuyết du Vietnam · Thé fermenté en 2019 · Mis en mandarine sauvage en 2025
Issu d’anciens théiers Shan Tuyết poussant à 1200 m d’altitude, ce Shu Pu-erh est récolté et fermenté artisanalement en 2019, puis lentement affiné dans son terroir de montagne.
En 2025, le thé est introduit dans de petites mandarines sauvages cueillies dans la même forêt. Séchées au soleil puis au four, elles transmettent naturellement au thé leurs huiles essentielles fraîches, sans aucun arôme ajouté.
Une création vietnamienne rare, entièrement artisanale, où le thé et le fruit racontent une seule et même forêt.
3,50 € / pièce – environ 6 à 8 g
30 € / 10 pièces
Dosage : 1 mandarine / 160 ml
Température : 100°C
Temps d’infusion : 10 minutes
Le Pu’er Mandarine Sauvage 2019 est un Shu Pu-erh vietnamien provenant des montagnes de Vị Xuyên, Cao Bồ, Hà Giang, à environ 1200 mètres d’altitude.
Les feuilles proviennent d’anciens théiers Shan Tuyết. Après la cueillette, elles sont flétries puis chauffées avant de commencer une longue fermentation humide en grands tas.
Le thé est régulièrement humidifié, aéré et retourné plusieurs fois par jour afin de permettre une fermentation homogène tout en évitant l’excès d’humidité. Selon les conditions climatiques de l’année, ce travail artisanal dure environ quatre à six mois.
Lorsque le profil aromatique recherché est atteint, le thé est entièrement séché avant d’être stocké et affiné dans un entrepôt de montagne situé à plus de 1200 m.
Là-haut, les brumes apportent naturellement de l’humidité ; les matinées et les nuits sont fraîches tandis que les journées deviennent plus chaudes. Ce climat montagnard accompagne lentement l’affinage du Pu-erh jusqu’en 2025.
Entre novembre et janvier, de petites mandarines sauvages sont cueillies dans la même forêt que les théiers Shan Tuyết.
Après un léger flétrissage, leur chair est retirée à la main. Le Shu Pu-erh 2019 est ensuite délicatement introduit dans chaque fruit.
Les mandarines remplies sont exposées au soleil afin que les feuilles s’imprègnent naturellement des huiles essentielles fraîches de l’écorce. Le séchage est ensuite terminé au four électrique jusqu’à ce que le fruit et le thé soient parfaitement secs.
Aucun parfum n’est ajouté.
La mandarine parfume le thé uniquement par le fruit lui-même.
Cette manière de conserver et de transformer le thé appartient au savoir-faire traditionnel des populations Dao des montagnes du nord du Vietnam.
Aujourd’hui, cette pratique est devenue très rare. Peu répandue chez les populations Kinh vivant majoritairement dans les plaines, elle n’a jamais donné naissance à une production importante pour le marché vietnamien.
Elle est encore moins connue à l’étranger, le Vietnam étant rarement associé aux thés Pu-erh préparés dans des agrumes.
Ce petit fruit conserve ainsi une technique discrète des montagnes : un savoir-faire artisanal presque disparu, transmis loin des productions de masse.
Sa forme peut rappeler les célèbres Pu-erh à la mandarine produits en Chine.
Mais son histoire est différente.
Ici, le thé provient d’anciens théiers Shan Tuyết de forêt et la mandarine est elle aussi sauvage, cueillie dans la même forêt.
Ce n’est donc pas simplement la rencontre d’un thé fermenté et d’un agrume : ce sont deux plantes sauvages d’une même forêt, réunies par un savoir-faire traditionnel vietnamien.
La liqueur est ronde et naturellement douce, avec des notes profondes de terre, de bois brut et de betterave rouge, portées par la douceur caractéristique du Shu Pu-erh.
La mandarine sauvage apporte une fraîcheur d’agrume fine, pure et légèrement acidulée, différente du caractère plus marqué d’autres agrumes. Son écorce reste délicate, sans jamais dominer le thé.
À mesure que la tasse évolue, la profondeur terreuse du Pu-erh, sa douceur et les notes naturelles d’agrume composent une sensation chaude et légèrement épicée qui évoque, par instants, une touche subtile de cannelle, bien qu’aucune épice ne soit ajoutée.
L’ensemble est profond, équilibré et sans astringence : à la fois chaud et enveloppant, frais et lumineux, doucement sucré puis délicatement acidulé.
Entre profondeur chaude du thé fermenté et fraîcheur vive de la mandarine sauvage, la tasse évoque cette recherche d’équilibre entre le yin et le yang profondément présente dans la culture vietnamienne.
Avec sa liqueur ronde, chaude et sans astringence, ce Shu Pu-erh se prête naturellement aux moments où l’on souhaite ralentir. Il peut être apprécié après un repas ou simplement comme une longue infusion à savourer tranquillement.
Dans la culture vietnamienne, le thé accompagne depuis longtemps une recherche d’équilibre entre les sensations, les saisons, les aliments et le moment de dégustation. Ici, la profondeur du thé fermenté rencontre la fraîcheur légèrement acidulée de la mandarine sauvage, dans une tasse qui invite autant à la découverte gustative qu’à un moment de calme et d’attention.
Une petite mandarine suffit pour préparer 160 ml d’eau à 100°C, avec une infusion d’environ 10 minutes.
Cette dimension appartient avant tout à une culture du thé, de l’équilibre et de l’art de vivre : une manière d’accompagner un repas, de marquer une pause et de prendre le temps d’écouter les sensations offertes par la tasse.
Une petite mandarine suffit pour préparer 160 ml d’eau à 100°C, avec une infusion d’environ 10 minutes.
Un Shu Pu-erh 2019 issu d’anciens théiers Shan Tuyết à 1200 m, affiné en montagne puis introduit artisanalement en 2025 dans des mandarines sauvages cueillies dans la même forêt, sans aucun arôme ajouté.
Un rare savoir-faire Dao pour une tasse profondément vietnamienne : terre, bois, douceur de betterave rouge, herbes sauvages et fraîcheur fine de mandarine, sans astringence.
Origine : Vị Xuyên, Cao Bồ, Hà Giang, Vietnam
Altitude : environ 1200 m
Type : Shu Pu-erh / thé sombre fermenté
Variété : Camellia sinensis – théier Shan Tuyết
Saison de récolte du thé : printemps
Cueillette : 1 bourgeon + 2 feuilles
Année de fermentation du thé : 2019
Affinage : en entrepôt de montagne, à plus de 1200 m
Mise en mandarine : 2025
Saison des mandarines sauvages : novembre à janvier
Ingrédients : thé Shan Tuyết fermenté, mandarine sauvage
Arôme ajouté : aucun
Poids : environ 6 à 8 g / pièce
Prix : 3,50 € / pièce · 30 € / 10 pièces
| Lot | 1 pièce, 10 pièces |
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Origine:
Altitude:
Saison des Récoltes:
Cueillette:
Variété de Plantes:
Producteur:
Thé vert Shan Bản Liền Bio, Bourgeons de sapin et d’Osmanthe.
Un délicieux thé vert parfumé aux notes florales ensorcelantes mais apaisantes provenant de Bourgeons de sapin et d’Osmanthe originaire de Đà Lạt, la capitale des fleurs du Vietnam.
Notre Poivre Sauvage se trouve au pied des montagnes calcaires ou sur les pentes rocheuses. Son parfum d’agrume et son goût légèrement épicé feront sans doute progresser vos plats à un échelon supérieur.
Notre Thé Vert Parfumé Bio Rizières Enchantées est une mélange les feuilles de thé vert avec les feuilles de Pandan séchées. Avec sa charmante odeur de riz vanillé de même que sa double fraîcheur, il vous donnera la sensation d’être au coeur d’une rizière prête à récolter.
Le Thé Vert Shan Bio Bản Liền, au nord du Vietnam, offre une saveur unique grâce à une méthode de cuisson par étuvage. La coopérative biologique de Monsieur Thận garantit des prix équitables et respecte les normes européennes, stabilisant la vie locale et préservant l’environnement. Choisir ce thé, c’est soutenir tradition, qualité et solidarité.
En raison des conditions de vie rigoureuses, ces bourgeons développent une teinte protectrice contre leur environnement. Cela offre une explosion pour vos papilles et vos sens, avec une diversité de saveurs florales et fruitées très prononcées.
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