Description

Oolong Fumé au Charbon de Bois – Sơn La

Oolong Jinxuan du Vietnam · Oxydation 55 % · Affiné 12 h à la chaleur des cendres de bois de Nghien 

Issu des montagnes de Sơn La, entre 1000 et 1200 m d’altitude, cet Oolong du cultivar Jinxuan est façonné en longues feuilles ouvertes et oxydé à environ 55 %.

Une fois le thé entièrement élaboré, les feuilles sont affinées pendant 12 heures dans un four encore imprégné de la chaleur douce des cendres de bois de Nghien (Burretiodendron tonkinense), un arbre forestier du nord du Vietnam. Le bois est utilisé brut, sans traitement chimique, puis transformé en charbon avant l’affinage du thé.

Il en résulte une tasse douce, miellée et chaleureuse, où les notes de figue, de bois et de cendre rencontrent un fumé extrêmement délicat.

Le charbon ne masque jamais l’Oolong : il en révèle la profondeur et la chaleur.

Préparation

Dosage : 5 g / 30 cl
Température : 95°C
Temps d’infusion : 3–4 minutes

Un Oolong né dans les montagnes de Sơn La

Ce thé provient du même jardin et du même producteur que notre Oolong Dong Ding Grand Cru, dans les montagnes de Sơn La.

À 1000–1200 m d’altitude, les théiers poussent dans un environnement en permaculture, mêlés aux fleurs et aux arbres fruitiers plutôt que regroupés en monoculture.

Le cultivar Jinxuan, naturellement doux et généreux, est ici travaillé différemment du Dong Ding : les feuilles restent longues et ouvertes, tandis que l’oxydation est portée à environ 55 % avant l’affinage au charbon.

La récolte a lieu au printemps, avec une cueillette de 2 à 3 feuilles.

Derrière ces deux créations se trouve le même maître de thé vietnamien, formé à Taïwan et fort de plus de 40 années d’expérience.

Un affinage au charbon, sans fumage direct

Après la fabrication de l’Oolong, le bois de nghiến (Burretiodendron tonkinense) est brûlé séparément dans le four.

On attend que la combustion soit entièrement terminée : il n’y a plus de flamme lorsque le thé est introduit.

Les feuilles sont alors étalées en fines couches sur des claies et placées au-dessus des cendres encore chaudes pendant environ 12 heures.

La chaleur résiduelle agit lentement sur le thé et lui transmet une empreinte boisée et fumée extrêmement fine.

Il ne s’agit donc pas d’un fumage direct ni d’une recherche de goût brûlé. Toute la subtilité du procédé consiste à laisser la mémoire du bois et du feu accompagner le thé sans jamais le dominer.

Symphonie des saveurs

La liqueur est ronde, douce et naturellement miellée, portée par la profondeur d’un Oolong oxydé à 55 %.

Des notes de figue mûre apparaissent dans sa douceur fruitée, suivies d’une présence boisée chaleureuse où se mêlent bois de Nghien , cendre chaude et une nuance résineuse évoquant le bois de pin.

Le fumé reste très léger, presque aérien. Il ne couvre jamais le parfum du Jinxuan mais lui apporte davantage de profondeur, de chaleur et de longueur.

L’ensemble est doux, enveloppant et profondément boisé, entre miel, figue, bois chaud et souvenir de cendre.

Un Oolong où l’on goûte d’abord le thé — et seulement ensuite le souvenir du feu.

Deux expressions d’un même jardin

Ce thé et notre Oolong Dong Ding Grand Cru naissent du même jardin de Sơn La et du même cultivar Jinxuan, mais racontent deux interprétations différentes du savoir-faire Oolong.

Le Dong Ding révèle davantage la texture beurrée, florale et fruitée du Jinxuan, tandis que cet Oolong à 55 % d’oxydation explore son versant plus boisé, chaud, miellé et délicatement fumé grâce à l’affinage sur les cendres de bois de Nghien.

Pour découvrir l’autre expression de ce terroir, explorez aussi notre Thé Oolong Dong Ding Grand Cru.

Pourquoi le choisir ?

Un Oolong Jinxuan de Sơn La oxydé à 55 %, affiné pendant 12 heures à la chaleur résiduelle des cendres de bois de nghiến naturel, sans fumage direct ni arôme ajouté.

Une tasse rare et profondément chaleureuse, mêlant miel, figue mûre, bois, cendre et fumé délicat, sans jamais perdre l’élégance naturelle de l’Oolong.

Informations complémentaires

Origine : Sơn La, Vietnam
Altitude : 1000–1200 m
Type : Thé Oolong
Variété : Camellia sinensis – cultivar Jinxuan
Saison de récolte : printemps
Cueillette : 2–3 feuilles
Forme des feuilles : longues feuilles ouvertes
Oxydation : environ 55 %
Affinage : environ 12 h
Méthode : chaleur résiduelle des cendres de charbon de bois
Bois utilisé : nghiến – Burretiodendron tonkinense
Traitement chimique du bois : aucun
Contact direct avec la flamme : aucun
Fumage direct : aucun
Arôme ajouté : aucun