Matcha Latte Vietnam est un matcha artisanal conçu pour les boissons et la pâtisserie. Goût de thé intense, vert naturel, excellente stabilité avec le lait et à la cuisson.
Price range: 9,00 € through 17,00 €
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2' - 3'
3g / 30cl
80°C
Le matin et l'après-midi
Une gamme de matcha dédiée aux boissons et à la pâtisserie – intensité du thé, grande liberté d’utilisation
Produit artisanal en micro-jardins, cueilli à la main, sans résidus, production très limitée.
Matcha Latte Vietnam a été développé spécifiquement pour la préparation de boissons et la pâtisserie, où la saveur du thé doit être suffisamment présente pour s’exprimer sans être dominée par le lait, le sucre ou d’autres ingrédients. Cette gamme conserve pleinement le caractère intense, vert et net du thé vietnamien, tout en offrant une grande stabilité et une maîtrise facile pour un usage professionnel.
La poudre de matcha est finement moulue, d’un vert naturel. À l’infusion, elle donne une teinte verte chaleureuse, un goût de thé bien affirmé et une douceur finale légère, permettant des recettes équilibrées et une tenue aromatique durable.
Les feuilles de thé proviennent d’une région emblématique de Thái Nguyên. Les théiers y poussent dans la brume fraîche du matin et puisent une eau de source naturelle issue du versant est de la chaîne de Tam Đảo.
Le cultivar utilisé est le thé indigène des midlands Thai Nguyen, aux feuilles petites, épaisses et fermes – une base essentielle pour construire une structure gustative intense et une persistance marquée, très différente des variétés japonaises orientées vers l’umami.
Le jardin de thé est entretenu selon une approche organique, utilisant de la poudre de soja et des protéines de poisson pour nourrir des feuilles vertes, épaisses et aromatiques.
21 jours avant la récolte, les théiers sont ombragés par des filets noirs afin d’augmenter la teneur en L-théanine et en chlorophylle – des éléments clés pour une vigilance douce et stable à la dégustation.
Après la cueillette, les feuilles sont :
La différence entre Matcha Cérémonie Vietnam et Matcha Latte Vietnam ne réside pas dans le procédé de fabrication, mais dans la sélection des feuilles dès le jardin.
Pour le Matcha Cérémonie Vietnam, seules les feuilles les plus jeunes, fines et tendres situées en haut du théier sont sélectionnées. Elles offrent une texture plus délicate, une douceur finale plus profonde et une finesse aromatique idéale pour une dégustation pure.
Le Matcha Latte Vietnam, quant à lui, est élaboré à partir de feuilles plus épaisses, situées plus bas sur le rameau, proches du tronc. Ces feuilles possèdent naturellement une structure plus dense et une concentration végétale plus marquée.
Ce choix permet d’obtenir un matcha plus robuste, capable de conserver un goût de thé franc et lisible même lorsqu’il est associé au lait, au sucre ou à d’autres ingrédients.
Boissons
Cuisine & pâtisserie
Matcha Latte Vietnam conserve un goût de thé bien présent après cuisson, sans amertume excessive ni décoloration trop rapide.
Matcha Latte Vietnam est un choix pragmatique, durable et affirmé – là où le matcha vietnamien entre dans l’univers de la création culinaire contemporaine tout en préservant l’identité de la feuille de thé.
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| Weight | Sachet 50g, Sachet 100g |
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Origine:
Altitude:
Saison des Récoltes:
Cueillette:
Variété de Plantes:
Producteur:
Thé Puerh sauvage vietnamien
Fabriqué en 2017, notre Vieux Thé Pu Erh Cuit et Cru 2017 sous forme de galette 100gr aux fleurs de lotus en relief met en valeur l’identité vietnamienne. Les notes boisées, terreuses, sucrées, de végétales cuites et légèrement de whisky tourbé se marient parfaitement dans votre tasse.
Thé Puerh Cru – Thé sombre sauvage vietnamien
Vieilli depuis 2017, ce thé Puerh Cru 2017 se transforme d’un thé vert cru en un Puerh Cru 2017 doux aux arômes boisés, de foin sec et de fruit de la passion. Son affinage naturel révèle une texture veloutée, sans amertume, offrant une infusion équilibrée et complexe. Profitez d’une expérience sensorielle raffinée avec chaque tasse.
Notre Thé Vert Parfumé Bio Rizières Enchantées est une mélange les feuilles de thé vert avec les feuilles de Pandan séchées. Avec sa charmante odeur de riz vanillé de même que sa double fraîcheur, il vous donnera la sensation d’être au coeur d’une rizière prête à récolter.
Thé Puerh – Thé Sombre Sauvage Vietnamien
Fabriqué en 2017, notre rare thé Puerh sauvage sous forme de galette 100gr aux fleurs de lotus en relief met en valeur l’identité vietnamienne. Les notes boisées, terreuses, sucrées, de végétales cuites et légèrement de whisky tourbé se marient parfaitement dans votre tasse.
Vieilli depuis 2017, Le thé Puerh Bambou (environ 150-200gr), une rareté vietnamienne, est fermenté et affiné dans des tubes de bambou fumés au feu de bois, lui conférant des saveurs uniques de terre, de tourbe de whisky et de petite subtile note fumée. Ce procédé traditionnel préserve un savoir-faire ancestral, offrant une infusion onctueuse, crémeuse et exotique.
Entre profondeur miellée du thé noir sauvage et éclat naturel de la bergamote bio, cette infusion vive et équilibrée vous offre un réveil en douceur, aussi pur qu’un matin à Hà Nội. Sans arômes artificiels, juste l’essentiel : énergie, élégance et fraîcheur.
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