Le Thé Oolong Dong Ding – Vietnam est une nouveauté sourcingée introduite en 2025. Cultivé à Son La (altitude 1000–1200 m) sur le cultivar Jinxuan, il s’inspire du style Dong Ding de Taïwan mais possède sa propre identité. Cultivé en permaculture, dans un jardin mêlé de fleurs et arbres fruitiers, ce thé provient d’un lot obtenu après des années de négociations personnelles avec un maître de thé. Avec un degré d’oxydation élevé de ~80 %, il développe des arômes beurrés, floraux et fruités rouges. La texture est dense, veloutée, limpide, avec peu d’amertume.
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Ce thé est une nouveauté sourcingée de Van en 2025. Le nom “Dong Ding” fait référence à l’oolong Dong Ding de Taïwan, bien connue pour ses notes toastées, florales et sa méthode de production caractéristique. Ici, Van a choisi le cultivar Jinxuan (souvent appelé “Milk Oolong”) pour sa douceur naturelle, puis appliqué une oxydation forte (~80 %) pour rapprocher le caractère du style Dong Ding. Les feuilles sont soigneusement récoltées (2–3 feuilles), flétries, oxydées, puis légèrement torréfiées selon une méthode adaptée, afin de révéler les notes beurrées, fruitées rouges, tout en gardant une finale claire et élégante.
Ce thé provient désormais du district de Son La, à environ 10 heures en voiture de Hà Giang. Le jardin est implanté à 1000–1200 m d’altitude, dans un cadre permacole : les théiers sont plantés en petits groupes, entrelacés de fleurs, arbres fruitiers (pruniers, orangers, etc.), assurant une biodiversité et une culture respectueuse. Ce jardin n’est pas une plantation monoculture, mais une composition harmonieuse entre thé et nature.
Le Vietnam est reconnu comme un grand producteur d’oolong — souvent en coulisse, ses récoltes sont exportées vers la Chine et Taïwan sans mettre en avant la marque vietnamienne. Avec ce projet, Van souhaite redonner au Vietnam sa place comme « pays de thé » riche, diversifié et authentique. Cette démarche illustre une volonté de valoriser le savoir-faire local et d’ouvrir une reconnaissance directe aux amateurs de thé dans le monde.
Pour accéder à ce lot rare, Van a cultivé une relation de long terme avec un maître de thé vietnamien, formé à Taïwan avec plus de 40 ans d’expérience. Ce maître avait auparavant réservé une grande partie de sa production pour les marchés taïwanais. Grâce à plusieurs années de dialogue, de confiance mutuelle et d’échanges personnels — notamment la visite, l’envoi de petits cadeaux, et l’émotion de rencontrer la naissance d’un bébé au sein de la famille du producteur — Van a finalement obtenu un lot exclusif destiné à l’export vers la France. Cet aspect humain, émotionnel et persévérant est au cœur de ce sourcing unique.
Avec ~80 % d’oxydation, l’infusion déploie immédiatement une texture dense et veloutée. Les arômes dominants : beurré gourmand, fruits rouges mûrs, une note florale légère. En fin de bouche, une douceur persistante et une belle longueur sans amertume ni astringence marquée. Ce thé combine puissance aromatique et élégance, comme une rencontre entre le style Dong Ding et le terroir vietnamien.
Origine: Son La, Vietnam
Altitude:
Saison des Récoltes:
Cueillette: 2–3 feuilles
Variété de Plantes: Camellia sinensis – cultivar Jinxuan
| Thé gram | Boîte 70g, Échantillon 5g, Sachet 25g, Sachet 100g, Sachet 50g |
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Origine:
Altitude:
Saison des Récoltes:
Cueillette:
Variété de Plantes:
Producteur:
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